Moules marinières – den bästa fast fooden

Igår blev det Moules marinières till middag. Jag har väl säkert postat 300 moules-recept på min blogg genom åren men här kommer favoriten på det enklaste receptet som är Mannerströms.

Det här är verkligen fast food, att göra en moules tar på riktigt typ 15 minuter & är så himla gott. Servera den som den är eller med ett gott bröd & aioli, toppa tex med räkor,  krutonger eller något annat du tycker är gott.

Såhär gör du:

  • Skölj 1 nät musslor i vatten (1 nät musslor brukar räcka till 2 pers)
  • Hacka & fräs 2 schalottenlökar och 2 vitlöksklyftor i mycket olivolja
  • Lägg ner musslorna i kastrullen & häll på ca 2 dl vitt vin, fiskfond (ca 2 msk koncentrerad flytande, men det här är en smaksak) & 2 dl grädde, salta & peppra
  • Lägg på locket & låt allt koka samman
  • När musslorna har öppnat sig (tar typ 3 minuter) – strö över färsk persilja & servera!

IMG_0894

Tips! För mer skaldjursrecept & inspiration – kolla mitt skaldjurskonto @soffans_skaldjur på insta. 

Fish tacos!

IMG_6095

Jag gjorde smarriga fish tacos för ett tag sedan. Det är ju så sjukt gott och speciellt om man har bra tillbehör, för tillbehören är ju ALLT när det kommer till tacos. Jag körde picklade grönsaker, guacamole och en kålsallad denna gången, och givetvis massa koriander och lime. Här kommer receptet!

Panerad fisk:

  • 500 g torsk
  • Vetemjöl (jag körde glutenfritt)
  • Ägg
  • Panko
  • Salt
  • Olja till stekning/fritering

Gör såhär: Skär torsk i bitar och salta dem. Vänd bitarna i mjöl och i sedan i vispat ägg och slutligen i panko. Fritera dem eller stek dem i massa olja tills de är gyllenbruna. Låt dem sedan rinna av på papper.

Kålsallad:

  • kålshuvud
  • 1 röd chili
  • Koriander
  • 1 salladslök
  • 3 msk neutral olja
  • 1 lime, saft och rivet skal
  • Koriander
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och peppar

Gör såhär: Strimla kål, chili, salladslöken tunt. Lägg allt i en skål och tillsätt limesaft, rivet limeskal, vitlök, olja och koriander. Salta och peppra.

Servera med guacamole (tänker att alla har sitt egna favoritrecept på guacc så jag skippar receptet på det) och tortillabröd. Smaklig spis!

IMG_5570

 

Göttmos = Broccolimos

I veckan gjorde jag litta gött broccolimos till en kycklingfilé. Jag har gjort broccolimos innan men tyckte inte att det blev så gott men så hittade jag ett superenkelt recept och det blev hur bra som helst. Ibland är ”less is more” helt enkelt att föredra…

Såhär gör du:

Koka broccoli (ca 800 g till 4 port) med en grönsaksbuljongtärning. Koka tills broccolin blivit mjuk. Mixa sedan den avrunna broccolin med 200 g Philadelphia (light funkar super om man vill ha det), salt och peppar, pressa även i lite citron. Servera exempelvis med kyckling eller något annat gött. (Min kyckling på bilden la jag i marinad med soja, olivolja, salt, peppar, chili och citron).

Sjukt enkel och god vardagsmat!

IMG_8519

Ugnsbakad röding med kantarellsås

Här kommer ett recept på en superenkel, snabb och svingod rätt! Den här ugnsbakade rödingen med en kantarellsås gjorde jag i förra veckan och den var riktigt smarrig. Perfekt höstkäk!

Du behöver för 4 pers:

  • 4 rödingfiléer
  • Kantareller
  • 3 dl vispgrädde
  • Ett knippe dill
  • 1-2 Scharlottenlök
  • Färsk broccoli
  • Potatis (jag skippar detta då jag tycker broccoli räcker)
  • Smör
  • Salt & peppar

img_2234

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 100 grader och koka potatisen.
  • Salta rödingfiléerna och lägg med skinnsidan uppåt i en smörad form och ställ in i ugnen i cirka 15 minuter.
  • Fräs kantareller i smör och tillsätt finhackad schalottenlök. Häll på grädden, salta och peppra och låt koka upp.
  • Skiva den råa broccolin (låt stammen vara kvar) och stek den i smör.
  • Ta ut fisken och dra av skinnet. Servera med kantarellsåsen, broccoli, potatis och toppa med dill. Smaklig spis!

img_2240

Enkel middag: Asiatisk lövbiff med pak choi


image

Jag tänkte att det var dags för ett litet middagstips såhär mitt i veckan. Den här rätten är lite av en variant på yakiniku, men där basen är lövbiff istället för entrecote. Jag blev bjuden på den här hemma hos min mamma och nu har jag lagat den flera gånger för det är en perfekt och enkel vardagsrätt med smaker som jag älskar. Vill du också laga den kommer receptet här! 

Du behöver:

  • Lövbiff (ca 500 g)
  • Pak choi
  • 1 dl japansk soja
  • 1-2 vitlöksklyfta
  • 1-2 msk riven ingefära
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk sambal olek
  • 1 lime
  • Peppar

Gör såhär:

  • Blanda soja, pressad vitlök, riven ingefära, vatten, socker, sambal olek och peppar i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ställ åt sidan.
  • Strimla pak choi. Riv skalet från en lime och pressa över saften från halva. Peppra och rör om.
  • Strimla lövbiffen och bryn det i en het panna. Häll på såsen och rör om snabbt.
  • Servera den strimlade lövbiffen med pak choi. Strö över sesamfrön, klart!
  • Ris funkar även som tillbehör om man är den hungriga typen.

Sofie tipsar!

Hejhej!

Ny vecka betyder nya tips! Här kommer mina bästa inom nöje & annat kul just nu.

BAR:

I förra veckan avslöjades vilka barer som kommit med på den åtråvärda listan ”The World’s 50 best bars”. Stockholmsbaren Linje tio knep som enda svenska bar plats 25 och det är bara att gratulera! Linje tio ÄR en grym bar som känns internationellt stökig samtidigt som den är intim och mysig. Och så serverar dem givetvis helt fantastiska cocktails.

tjoget_baren

Linje tio – en cocktailbar i världsklass!

SERIE:

WestWorld är en science fiction thrillerserie på HBO som hade premiär i förra veckan. Jag såg precis andra avsnittet och kan knappt bärga mig tills nästa vecka då avsnitt tre släpps. Fortsätter den i samma stuk som dessa avsnitt känns det som detta kommer bli riktigt spännande. Kolla på trailern här.

1274080_mkt_pa_westworld-s1_po_v1_p

I rollerna ser vi bla Ed Harris & Anthony Hopkins.

MEDIA:

Skillnaden mellan pojk- och flickkläder är något jag själv stört mig på sedan väldigt ung ålder. Och det är helt sjukt att det fortfarande är så stor skillnad, speciellt när de kommer till de olika budskapen på kläderna. Om du inte redan sett det – kolla in det här klippet som cirkulerat flitigt på sociala medier i förra veckan. 

skarmavbild-2016-10-06-kl-00-48-53

Älskar smarta ungar som tänker mer än många vuxna…

MUSIK:

Just nu lyssnar jag massor på Hurulas senaste platta ”Vapen till dom hopplösa”. Är ju en sucker för svensk stökig & slamrig pop med svarta texter så det här funkar utmärkt just nu.

skarmavbild-2016-10-05-kl-22-55-28

KÄK:

När det kommer till mat – laga en god Moules marinières hemma i höst, det räddar fan vilken grå höstdag som helst. Jag brukar göra såhär: Skölj musslorna i vatten och knacka dem – kasta de som öppnar sig. Fräs vitlök och schalottenlök i olja, häll på vitt vin och grädde, lägg i musslorna, salta och peppra. Låt koka under lock i 3 minuter tills musslorna öppnat sig. Strö över persilja, klart!

skarmavbild-2016-10-05-kl-04-34-37

Mmmmmmuusslor!

Superenkla frallor!

IMG_1292

Jag gillar verkligen att baka och gör det oftast när jag känner mig stressad så att jag kan tagga ner lite. Jag tycker inte det är så kul att baka sötsaker som kakor utan gillar mer att baka matbröd och frallor vilket är lite lustigt då jag ju är glutenintolerant så jag kan oftast inte smaka själv. Det blir oftast att jag fryser in och bjuder när folk kommer över eller ger bort. Hur som, häromdagen bakade jag superenkla frallor som där man varken behöver jäst eller smör, här kommer recept!

Till ca 12 stycken frallor behöver du :

  • 10-12 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 msk bakpulver
  • 2 msk ljus sirap
  • 4-5 dl vatten
  • Garnera med Solrosfrön, pumpakärnor eller sesamfrön

Såhär gör du:

  • Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop torra ingredienser, och vänd sist ner vatten & sirap. Knåda ihop till en deg, dela & rulla sedan till bollar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med vatten & strö över solroskärnor (eller andra frön). Grädda dem i tills de fått fin färg, cirka 10-15 minuter. Klart! PS. Jag testade även att göra dessa med glutenfritt mjöl, funkade finfint det med.

Blomkålsmos med chili – på 5 minuter!

Om du ska grilla i dagarna har jag ett smarrigt grilltillbehör som tar max 5 minuter att fixa! 

Det finns ju mängder av blomkålsmosrecept men jag tycker de flesta är ganska menlösa om jag ska vara ärlig. Den här gillar jag för den innehåller koriander och chili vilket är gott och ger lite hetta.

image

Du behöver:

  • Ett litet blomkålshuvud
  • 2 dl majonäs
  • 1 lime
  • 1 chili
  • chilipulver
  • koriander
  • salt & peppar

Gör såhär:

image

  • Riv blomkålshuvudet på en mandolin så det blir smuligt. Hacka ner en hel chili, pressa ner limesaft och riv även ner lite skal från limen. Krydda med chilipulver, salt & peppar. Hacka ner koriander efter smak. Blanda ner majonäsen. Klart!

image

  • Jag åt den här blomkålsmosen till en grillad ryggbiff och lite halloumi, smaskens blev det!

Bästa mellis -matmuffins

Jag är sämst på mellanmål & äter typ max en frukt mellan lunch & middag vilket är lite dumt. Men ibland gör jag sånna här matmuffins som jag fryser in, de är superbra mellis för en sån som jag. Är du likadan? Då kommer här det superenkla receptet.

IMG_8963

Du behöver:

  • 50 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 4,5 dl dinkelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 1/2 dl riven ost
  • 200 g broccoli
  • 50 g ruccola
  • 1/2 dl rödlök och/eller hackade oliver
  • 1 tsk salt

IMG_8950

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulver, smör, salt och mjölk. Arbeta ihop det till en deg. Hacka broccoli, rödlök, ruccula ochriv osten. Häll ner i degen och rör om (spara lite av osten).

IMG_8952

Gör små bollar och lägg i formar, strö över resten av osten. Ställ i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt svalna på galler och sen är det bara in i munnen med dem!

IMG_8958

Classic husman – stekt strömming

image

Jag är ju en periodare när det gäller cirka ALLT i livet och speciellt mat. Nu är jag inne på husman, dock husman UTAN gluten vilket är lite av en utmaning då många husmansrätter har gluten i sig.

Idag gjorde jag i alla fall stekt strömming med potatismos och rårörda lingon eftersom jag fick det hos min mamma när jag träffade henne sist och kom på hur gott jag tycker det är. Dock blev det inte potatismos till mig (tål tyvärr inte det heller) utan jordärtskocksmos istället. Inte lika gott som potatismos det erkänner jag men bättre än inget.

Receptet är ju superduperenkelt. Här kommer det!

Skölj strömmingfiléerna och bred sedan på lite smör som du blandat med färsk persilja (min mammas knep för att det ska bli extra saftigt). Lägg filéerna två och två. Vispa upp ett ägg och vänd de dubbla filéerna i ägget och sedan i ströbröd (glutenfritt såklart). Stek i smör, några minuter på varje sida. Koka kronärtskockorna med potatisen och gör sedan som du gör vanligt mos. Häll ner lite mjölk, smör, salt och peppar och mosa. Servera med rårörda lingon! Så jävla enkelt och gott. Nom nom.

(Pallar man inte göra det här kan man ju äta smarrig jävla strömming hos klassiska Strömmingsvagnen vid Slussen!)